肯德基“脏冰块”曝光不下架的底气何来？

肯德基的冰块脏过马桶水？央视某栏目报道，调查人员在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，肯德基、真功夫的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。对此，肯德基今晨发道歉信，称“正了解情况”。而记者上午探访三家门店发现，带冰块饮料仍在出售。（7月21日《法制晚报》）

食用冰块竟然脏过“马桶水”，这一检测结果着实让人感到恶心。对此，人们无疑会把质疑的目光聚焦于我国食品卫生的监管部门。但透过“带冰块饮料仍在出售”的现实，人们或许更应该对“脏冰块”曝光后经营者坚持不下架表示惊愕和担忧。

应该说，菌落总数高于国标19倍，高于马桶水箱水12倍的“脏冰块”能够堂而皇之地招摇过市，的确暴露出我国食品卫生的监管漏洞。但这种菌落超标何止财大气粗的洋快餐，国内超市和散落于市场的各类冷饮小摊，其自制冰块的卫生状况同样堪忧。有标不遵固然值得关注，监管主体的缺位更令人担忧。

按照国人的认知常识，对冰块卫生质量的监管或应由质检和工商部门负责，但据郑州市质监局中原分局食品科工作人员介绍，冰块不能算是商品，一般都是在冰饮店、饭店“即做即卖”，属食品流通领域的经营行为，应由工商部门对其进行管理。而郑州工商局经开分局的工作人员则称，自制冰块是直接入口的食品，既无包装，也无保质期，无法界定有效期就难以对其实施监督处罚。目前还没有在流通领域发现有预包装的食用冰块产品，这块也不归工商部门管理。由此看来，责任主体缺位导致了食用冰块市场的监管空白，而菌落超标由记者曝光而非主管部门发现，更佐证了这一现实。

曾几何时，防记者，怕曝光成为掺杂使假者的最大心悸。但纵观“脏冰块”被央视曝光后，涉事企业“正了解情况”和依然在售的不慌不忙，人们不能不感到舆论监督的威力正在消减。如果连媒体曝光这一屡试不爽的监管手段都不具震慑力，真不知道还指望拿什么来保障国人的食品安全。还有，透过消费者对“脏冰块”的“无所谓”态度和“与平时一样”的排队购买，民众也似乎失去了“用脚投票”的监督热情。这究竟是缘于对食品卫生隐患防不胜防的“审丑疲劳”，还是缘自由“英国也有”而产生的心理平衡？

其实，国人对“脏冰块”的恶心，关键来自对参照物“马桶水”的反感。但所谓“马桶水”实际上不过是人们如厕冲洗使用马桶水箱水，也就是经过消毒后的正常自来水。而每毫升菌落总数为150个的“自来水”，同样超过《冷冻饮品卫生标准》的规定总数50%，尽管自来水不能直饮，但人们用它洗脸、漱口、刷牙，会不会给健康带来危害，仍或成人们的不解疑问。

食品安全大于天，卫生监管重如山。“脏冰块”需要依规查处，但由监管部门失察、涉事商家不屑、消费群体漠然折射出的监管失灵现状，更需政府及社会的认真反思和务实矫正。